Información nutricional (6 croquetas)

  • ENERGÍA 531 kcal
  • PROTEÍNAS 19,5 gr
  • FIBRA 2,2 gr
  • TEXTURA Pudin
  • MOMENTO Cena

Receta de Croquetas de pollo y jamón para niños

Ingredientes para 4 personas (24 unidades)


  • 30 gr de jamón serrano
  • 100 gr de pechuga de pollo sin piel cocida
  • 1 huevo duro
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 50 gr de mantequilla
  • 15 gr de cebolla
  • 85 gr de harina de repostería
  • 400 ml de leche entera
  • 1 huevo batido
  • 100 gr de pan rallado
  • 300 ml de aceite de oliva para freír
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal

Para el triturado de croquetas:

  • 2 cucharaditas de espesante alimentario de última generación a base de gomas*
  • 50 ml de caldo de pollo

Elaboración

  1. Triturar con una batidora el jamón, el pollo, el huevo duro y reservar
  2. Añadir en una cazuela, el aceite, la mantequilla y la cebolla y dejar sofreír durante 7-8 min
  3. Cuando la cebolla esté bien hecha, añadir la harina y remover bien.
  4. Añadir la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal e ir removiendo hasta que quede la bechamel
  5. Añadir el jamón, el pollo y el huevo triturado a la bechamel y dejar enfriar un mínimo de 6 horas
  6. Hacer las croquetas con la ayuda de dos cucharas soperas o una manga pastelera
  7. Poner el pan rallado en un plato y el huevo batido en otro plato
  8. Rebozar las croquetas primero con pan rallado, después con huevo batido y a continuación de nuevo con pan rallado
  9. Poner el aceite a calentar en un cazo pequeño con abundante aceite y freír las croquetas

Para el triturado de croquetas:

  1. Triturar las croquetas fritas en una batidora
  2. Añadir el caldo de pollo y el espesante y seguir triturando hasta obtener una textura pudin
  3. Poner la mezcla en un molde cilíndrico, o bien hacer la forma de las croquetas con la mano

Observaciones

Si se necesita aumentar la energía y las proteínas del plato, se puede añadir 1 sobre de suplemento nutricional hipercalórico, en polvo, sabor neutro** y repartirlo entre el triturado de tortilla de espinacas y el triturado de pan con tomate.

Si se necesita aumentar la fibra, se puede cambiar el pan blanco por pan integral.

Recuerde respetar la pauta de suplementos completa que su médico haya pautado.
La cantidad de suplemento sobrante debe tomarse máximo en las siguientes 24 horas desde la apertura del envase.
*El resultado de la receta puede variar según la marca de espesante que se utilice.