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¿Cuál es la función de las vitaminas y minerales?

Las vitaminas y minerales se consideran micronutrientes porque nuestro organismo necesita pocas cantidades de los mismos. Sin embargo, éstos cumplen más de 100 funciones vitales y, cuando no ingerimos las cantidades adecuadas de algunos de ellos, podemos presentar enfermedades. Por ejemplo, el calcio y la vitamina D ayudan al desarrollo y mantenimiento de los huesos, la vitamina C ayuda al mantenimiento de la función inmunológica, y las vitaminas B2, B6 y B12 a reducir el cansancio y la fatiga.